*** ခရမ္းခ်ဥ္သီးအေၾကာင္းသိေကာင္းစရာ ***
===============================
ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဟု ထင္ေကာင္းထင္ၾကပါလိမ့္မယ္။ တကယ္ေတာ့
ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ဟင္းသီးဟင္းရြက္အုပ္စု မဟုတ္ဘဲ သစ္သီး၀လံအုပ္စုအျဖစ္
႐ုကၡေဗဒနည္းအရ အမ်ိဳးအစားသတ္မွတ္ထားၾကပါတယ္္။ သူရွင္သန္ေပါက္ေရာက္ရာ ဇစ္ျမစ္က
ေတာင္အေမရိကတိုက္ျဖစ္ျပီး၊ ယေန ့ကမၻာသံုးသီးႏွံအျဖစ္ တြင္က်ယ္စြာ
စားသံုးေနၾကပါတယ္။ ကမၻာေပၚတြင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမိ်ဳးစိပ္ေပါင္း တစ္ဒါဇင္ခန္
့ရွိျပီး၊ ျမန္မာျပည္တြင္ေတာ့ ေယဘုယ်အားျဖင့္ “ပံုမွန္
အနီေရာင္ခရမ္းခ်ဥ္သီး”ႏွင့္ “
၀ါနီေရာင္ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီး” ဟူ၍ ၂-မ်ိဳးရွိပါတယ္္။ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးသည္
အခြံပါးကာ၊ အရည္ရႊမ္းျပီး၊ အခ်ဥ္ဓာတ္ကဲေသာ ေၾကာင့္ ဟင္းလ်ာမ်ား
ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္ အသံုးျပဳေလ့ရွိၾကျပီး၊ ပံုမွန္အနီေရာင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုေတာ့
အႏွစ္ထူလို ့ အသုပ္၊ ေဖ်ာ္ရည္ မ်ားအျဖစ္ စားသံုးၾကပါတယ္။ ျမန္မာျပည္၏
မီးဖိုေခ်ာင္ ေစ်းကြက္တြင္ အိမ္ရွင္မမ်ား အတြက္မရွိမျဖစ္ ဟင္းခတ္
အသီးအႏွံျဖစ္ပါတယ္္။
*ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင့္က်န္းမာေရး။*
USDA National Nutrient data base မွ ေဆးသုေတသီမ်ား၏ ေလ့လာခ်က္စမ္းသပ္ခ်က္အရ၊
အပူေပး မခ်က္ျပဳတ္ရေသး ေသာ ၁၀၀-ဂရမ္ အေလးခ်ိန္ရွိ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္ ခြန္အား (
၁၈) ကယ္လိုရီ၊ ကစီဓာတ္ (၃.၉) ဂရမ္၊ ပရိုတင္း (၀.၉) ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ (၀.၂) ဂရမ္၊
ကိုလက္စထေရာ (၀) ဂရမ္၊ ေခ်ဖ်က္လြယ္ေသာအမွ်င္ဓာတ္ (၁.၂) ဂရမ္၊ ေဖာလိပ္ (၁၅) µဂရမ္၊
နီအာစင္ (0.594) မီလီဂရမ္၊ Pyridoxine (၀.၀၈၀) မီလီဂရမ္၊ သီအာမင္ (၀.၀၃၇)
မီလီဂရမ္၊
ဗီတာမင္ေအ (၈၃၃) IU၊ ဗီတာမင္စီ (၁၃) မီလီဂရမ္၊ ဗိုက္တာမင္အီး (၀.၅၄) မီလီဂရမ္၊
ဗီတာမင္ေက (7.9) µg၊ ဆိုဒီယမ္ (၅.၀) မီလီဂရမ္၊ ပိုတက္စီယမ္ (၂၃၇) မီလီဂရမ္၊
ကယ္စီယမ္ (၁၀.၀) မီလီဂရမ္၊ သံဓာတ္ (၀.၃) မီလီဂရမ္၊ မဂနီစီယမ္ (၁၁) မီလီဂရမ္၊
မဂနီးစ္ (၀.၁၅) မီလီဂရမ္၊ ေဖာ့စဖရက္စ္ (၂၄) မီလီဂရမ္၊ ဇင့္ (၀.၁၇) မီလီဂရမ္၊
ကယ္ရိုတင္း-ß (၄၄၉) µဂရမ္၊ ကယ္ရိုတင္း-α (၁၀၁) µဂရမ္၊ လူတိန္း (၁၂၃)
µဂရမ္၊ Lycopene
(၂၅၇၃) µဂရမ္ စသည္ျဖင့္ ဗီတာမင္ ႏွင့္ သတၱဳဓာတ္တို ့အေျမာက္အမ်ား
ပါရွိၾကပါတယ္္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အပူေပး ခ်က္ျပဳတ္ ျပီးေနာက္မွာေတာ့
၄င္းအသီးထဲတြင္ပါရွိေသာ ဓာတ္မ်ားေျပာင္းလဲသြားကာ က်န္းမာေရးအတြက္
ပိုမိုအာနိသင္ရွိလာတယ္လို ့ ဆိုပါတယ္္။
၁။ သခြားသီး ႏွင့္ ပန္းသီး တို ့ေရာေဖ်ာ္စပ္ထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဖ်ာ္ရည္ကို
ေသာက္သံုးေပးျခင္းျဖင့္ ကိုလက္စထေရာမ်ားကို က်ေစျခင္း၊
ေခါင္းကိုက္ေပ်ာက္ျခင္း၊ ၀မ္းတစ္လံုးေကာင္းျခင္း …စသည္ျဖင့္
ေကာင္းက်ိဳးျပဳပါတယ္္။
၂။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို မုန္လာဥနီ ႏွင့္ ပန္းသီးတို ့ျဖင့္ေရာစပ္ကာ ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္
မွန္မွန္ေသာက္သံုးပါက၊ အသားအေရကို စိုျပည္ ၀င္းလက္ေစပါတယ္။ ဒါ့့ျပင္
ခံတြင္းအနံ ့ဆိုး ထြက္ျခင္းကိုလည္း တားဆီးေပးႏိုင္ပါတယ္္။
၃။ ေဆးသုေတသနျပဳခ်က္မ်ားအရ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အေစ့ဖယ္၍စားျခင္းက ေက်ာက္ကပ္ႏွင္
့ဆီးအိမ္ေက်ာက္တည္ျခင္း အလားအလာကို ေလ်ာ့ခ်ေပးႏိုင္ေၾကာင္း၊ တစ္ပတ္အတြင္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး ခုနစ္ႀကိမ္ စားသံုးသူသည္ ဆီးက်ိတ္ကင္ဆာ ျဖစ္ႏႈန္း ကို ၅၀
ရာခိုင္ႏႈန္းထိ ေလ်ာ႕ခ်ေပးႏိုင္ေၾကာင္း၊ တစ္ပတ္လွ်င္ ဆယ္ႀကိမ္အထက္စားသံုးသူသည္
ဆီးက်ိတ္ကင္ဆာမွ လံုး၀ လြတ္ကင္း ႏိုင္ေၾကာင္း ေဆးသုေတသီမ်ားက အၾကံျပဳထားပါတယ္္။
၄။ ပိုတက္စီယမ္ ၾကြယ္၀စြာပါရွိသျဖင့္ ေသြးတိုးေရာဂါ မျဖစ္ေစႏိုင္ပါ။
၅။ အျမင္အာရံု ဖြံ ့ျဖိဳးတိုးတက္ေစရန္အတြက္ ဗီတာမင္ေအ၊ Lutein ႏွင္႕ Zeaxanthin
ဓာတ္တို ့ ၾကြယ္၀ေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီး က အားထားေလာက္ေပ၏။ မ်က္ေစ့အေရာင္မြဲျခင္း၊
ၾကက္မ်က္သင့္ျခင္း၊ ခရမ္းလြန္ေရာင္ျခည္သင့္ျခင္း၊ အသက္ၾကီး၍ အျမင္ အာရံုခ်ိဳ
့ယြင္းျပီးတိမ္စြဲျခင္း စေသာမ်က္ေစ့ေရာဂါ အမ်ိဳးမ်ိဳးတို ့ကို
ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ ကြန္ၿပဴတာ အသံုးမ်ား၍ မ်က္စိ ထိခိုက္ျခင္းအတြက္
ခရမ္းခ်ဥ္သီးက အျမငၾ္ကည္လင္္ ေကာင္းမြန္ေစႏိုင္ေၾကာင္း
သုေတသီမ်ားကအၾကံျပဳထားပါတယ္္။
၆။ ေဆးလိပ္ေသာက္သူမ်ားအတြက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကအေကာင္းဆံုးေဆးတစ္ခြက္္ပါဘဲ။
အသီးထဲတြင္ပါရွိေသာ Chrologenic ႏွင့္ Coumaric အက္ဆစ္မ်ားသည္
ေဆးလိပ္ေသာက္ျပီး နီကိုတင္းဓာတ္ ရႈရိႈက္မႈေၾကာင့္ အဆုတ္ ထိခိုက္
ပ်က္စီးမႈျပသနာ ေဘးဘယာမ်ားကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္္။
၇။ အမွ်င္ဓာတ္ၾကြယ္၀ေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုစားသံုးျခင္းျဖင့္
အစာေခ်စံနစ္ကိုေကာင္းမြန္ေစျပီး ၀မ္းခ်ဳပ္ျခင္းမွကာ ကြယ္ေပး၏။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးစားျခင္းေၾကာင့္ ၀မ္းေလွ်ာျခင္းလည္း မျဖစ္ေစႏိုင္ပါ။
အူအတက္ေရာင္ျခင္းကို သက္သာေစႏိုင္ပါတယ္္။
၈။ ကိုယ္ခံစြမ္းအားကို ေကာင္းမြန္ေစျပီး၊ ခႏၶာကိုယ္ကို ေဘးဥပါသ္ေပးေသာ free
radicals မ်ားကို ေကာင္းစြာ ႏွိမ္နွင္းေပးႏိုင္ ပါတယ္္။
၉။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္ riboflavin အေျမာက္အမ်ားပါရွိျခင္းေၾကာင့္
ေခါင္းတစ္ျခမ္းကိုက္ျခင္းကို သက္သာေစႏိုင္၏။
၁၀။ Beta-carotene ဓာတ္တို ့စုေ၀းရာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို စားသံုးေပးျခင္းျဖင့္
အျမစ္တြယ္ေနေသာ ပန္းနာရင္က်ပ္ ေရာဂါကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္္။
၁၁။ လူတစ္ေယာက္၏ တစ္ေန ့တာခရိုမီယမ္ဓာတ္လိုအပ္ခ်က္ပမဏ၏ ၇.၅%ကို
ခရမ္းခ်ဥ္သီးတစ္ခြက္စာမွရရွိႏိုင္ျပီး၊ ထိုဓာတ္ က ဆီးခ်ိဳမျဖစ္ေအာင္
ထိန္းညႇိေပးႏိုင္ပါတယ္။
၁၂။ ၾသစေၾတးလ်ႏိုင္ငံတြင္
ဆီးခ်ိဳေရာဂါႏွင့္စပ္ဆက္သည့္ႏွလံုးေရာဂါေ၀ဒနာသည္ ၂၀-ဦးကို
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဖ်ာ္ရည္ ၂၅၀-မီလီလီတာ ႏႈန္းျဖင့္ေန ့စဥ္တိုက္ေကြ်းခဲ့ရာ၊
၃-ပတ္အၾကာမွာေတာ့
ႏွလံုးေရာဂါ သက္သာလာသည္ကို သိသိသာသာ ျမင္ေတြ ့ ရတယ္လို ့ဆိုပါတယ္။
၁၃။ လူတစ္ေယာက္၏ တစ္ေန ့တာ ဗီတာမင္ေက လိုအပ္ခ်က္ပမာဏ၏ ၁၇.၈% ကို ခရမ္းခ်ဥ္သီး
တစ္ခြက္စာမွ ရရွိႏိုင္၏။ ဗီတာမင္ေကဓာတ္ျမင့္မားစြာပါရွိျခင္းေၾကာင့္
အရိုးတစ္ရႈးထဲရွိ ကယ္လ္စီယမ္ေမာ္လီက်ဴးတို ့ကို အားျဖစ္ေစလို ့အရိုးကို
က်န္းမာ ၾကံ့ခိုင္ေစႏိုင္၏။ အသီးထဲရွိ ကယ္လ္ဆီယမ္ဓာတ္က မီးယပ္ေသြးဆံုးၿပီး
အမ်ိဳးသမီးမ်ား အ႐ိုးပါးျခင္း၊ အ႐ိုးကြ်တ္ဆတ္ျခင္းမွ ကာ ကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္္။
အနီေရာင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္ ပါရွိေသာ ဗီတာမင္ေအသည္ အစိမ္းေရာင္ခရမး္ခ်ဥ္သီးထက္
၄-ဆမွ်ပိုမို ပါရွိပါလို ့ အရိုး ႏွင့္ သြားမ်ားကို ခိုင္မာေစပါတယ္္။
၁၄။ ေသြးခဲျပီး၊ ေသြးေၾကာပိတ္ဆို ့ျခင္းတို ့မျဖစ္လာေစဘို ့၊
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဖ်ာ္ရည္တို ့ကို ေသာက္သံုးေပးသင့္ပါတယ္္။
၁၅။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲရွိ ဗီတာမင္ဘီႏွင္႔ ပိုတက္စီယမ္ဓာတ္မ်ားသည္
ေသြးေပါင္ခ်ိန္ႏွင့္ ကိုလက္စထေရာမ်ားကို ထိန္းညႇိေပးႏိုင္လို
့ႏွလံုး႐ုတ္တရက္ေလ႐ိုက္ျခင္း၊ ေလျဖတ္ျခင္းမ်ားကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္္။
လူတစ္ေယာက္၏ တစ္ေန ့တာ ပိုတက္စီယမ္ လိုအပ္ခ်က္ပမာဏ၏ ၁၀% ကို ခရမ္းခ်ဥ္သီး
တစ္ခြက္စာမွ ရရွိႏိုင္ပါသည္။ Boston ရွိ Brigham and Women’s Hospital မွ
ေဆးသုေတသန မွတ္တမ္းမ်ားအရ၊ သက္လတ္ပိုင္းႏွင့္သက္ၾကီးပိုင္း အမ်ိဳးသမီးဦးေရ
၄၀၀၀၀ ကို ခရမ္းခ်ဥ္သီး (သို ့မဟုတ္) ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါေသာအစားအစာမ်ားကို ၇-ႏွစ္ခန္
့ စြဲစားေစခဲ့ရာ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးစားသံုးေသာ အမ်ိဳးသမီးမ်ားသည္ ႏွလုံးေသြးေၾကာ
က်ဥ္းေရာဂါ ႏွင့္ ႏွလံုးေရာဂါ၀ေဒနာ ျဖစ္ႏိုင္ေခ်အလားအလာ ၂၉% နဲပါးေၾကာင္း
ေလ့လာေတြ ့ရွိရပါတယ္္။
၁၆။ ဖရဲသီး၊ စေတာ္ဘယ္ရီ၊ မုန္လာဥနီ စသည့္ အသီးအႏွံမ်ားကဲ့သို ့ပင္
အသီးကိုအနီေရာင္ဆိုးေပးသည့္ Pcoumaslic အက္ဆစ္ႏွင့္ Chlorogenic
အက္ဆစ္တို ့၏ ဓာတ္ေပါင္းစုျဖစ္ေသာ
Lycopene ဓာတ္သည္လည္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္ပါရွိ၏။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး
အေရာင္ရင့္ေလ Lycopene
ဓာတ္မ်ားေလပါဘဲ။ ထိုဓာတ္မွာ ကင္ဆာဆဲလ္မ်ား ပ်ံ ့ပြားလာမႈအတြက္ ထိန္းခ်ဳပ္ေပး
ႏိုင္ေသာ အစြမ္းထက္ျမက္သည့္ ဓာတ္တိုးဆန္ ့က်င္ပစၥည္းပါရွိသည့္အတြက္ေၾကာင့္
အထူးသျဖင့္ လည္ေခ်ာင္းကင္ဆာ၊ အစာအိမ္ကင္ဆာ၊ ရင္သားကင္ဆာ၊ ခံတြင္းကင္ဆာ၊
လည္မ်ိဳကင္ဆာ၊ စအိုကင္ဆာ၊ မုန္ ့ခ်ိဳအိတ္ကင္ဆာ စသည့္ ကင္ဆာ ေရာဂါတို ့ကို
ကာကြယ္ေပးႏိုင္ေၾကာင္း ႏိုင္ငံတကာ သုေတသနစာတမ္းမ်ားတြင္
ေရးသားေဖာ္္္ျပထားၾကပါတယ္။ ထို ့ျပင္ အူလမ္းေၾကာင္း ကင္ဆာ၊ အူမႀကီးကင္ဆာ၊
သားအိမ္ေခါင္းကင္ဆာ ႏွင့္ သားအိမ္ကင္ဆာ တို ့ျဖစ္ေစမည့္ အျမဳေတမ်ားကို
တားဆီးပယ္ဖ်က္ ေပးႏိုင္ပါတယ္တဲ့။ အပူေပးခ်က္ျပဳတ္ထားေသာ
ခရမ္းခ်ဥ္သီးဟင္းလ်ာမ်ားကို ပံုမွန္စားသံုးေသာ အမ်ိဳးသား မ်ားသည္
သုက္ရည္ဂလင္းကင္ဆာျဖစ္ႏိုင္ေခ် ၁၉% ထိေလ်ာ့နဲေၾကာင္း၊
အမ်ိဴးသားမ်ားမ်ိဳးဆက္ျပန္ ့ပြားျခင္းကို အေထာက္ အပံ့ေပးႏိုင္ေၾကာင္း
ေဆးဂ်ာနယ္မ်ားတြင္ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ ပါရွိေသာအစာ (သို
့မဟုတ္)ခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိ တစ္ပတ္ ႏွစ္ႀကိမ္ေလာက္ စားေပး႐ုံမွ်ျဖင့္္
ဆီးအိမ္ကင္ဆာ
ျဖစ္ႏုိင္ေျခ ၂၅ ရာခုိင္ႏႈန္းထိ ေလ်ာ့က်ႏုိင္ပါတယ္။
၁၇။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးသည္ Lycopene ဓာတ္အစြမ္းေၾကာင့္ ေနေရာင္ျခည္ေအာက္တြင္
ေတာ္ေတာ္ႏွင့္ ေနေလာင္ကြ်မ္း မသြားႏိုင္ ပါဘူး။ Lycopene က အေရျပား
အပိ္မ့္ထြက္ျခင္း၊ အေရျပား အေရာင္ေျပာင္းလဲျခင္းႏွင့္ အေရျပား
ျမစ္္ပြားနာျဖစ္ျခင္းတုိ႔မွ ကာကြယ္ႏုိင္ေသာ အစြမ္းထက္သည့္ ဓာတ္တိုးဆန္
့က်င္ပစၥည္း တစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္္။ ဒါ့ျပင္ ေနေရာင္ျခည္ထဲတြင္ပါလာေသာ
ခရမ္းလြန္ေရာင္ျခည္ဒဏ္မွလည္း ကာကြယ္ေပးႏိုင္၏။ Manchester and Newcastle
Universities တြင္ ေလ့လာစမ္းစစ္ခ်က္ အရ၊ လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ၅-ဇြန္း စာပမာဏရိွေသာ
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ကို ေန ့စဥ္ စားသံုးေပးျခင္းျဖင့္ အသားအရည္ ေနေလာင္ျခင္းမွ
၃၃% ေက်ာ္မွ် ကာကြယ္ေပးႏိုင္ျပီး၊ အသားအေရကို သိပ္သည္းေစႏိုင္သည္ဟု ဆိုပါတယ္္။
၁၈။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္ ကယ္လိုရီႏွင့္ အဆီဓာတပါ၀င္မႈ လြန္စြာနဲပါးျခင္း၊
ကိုလက္စထေရာလံုး၀မပါရွိျခင္း၊ အလြယ္တကူ ေခ်ဖ်က္လြယ္ေသာအမွ်င္ဓာတ္
လံုေလာက္စြာပါရွိျခင္းတို ့ေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္ထဲရွိ
ကိုလက္စထေရာပမာဏကိုက်ေစျပီး၊ ေသြးထဲ ရွိသၾကား ပမာဏကိုလည္း
ထိန္းခ်ဳပ္ေပးႏိုင္၏။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္ အစာစားခ်င္စိတ္ကို
ခ်ဳပ္တည္းထားႏိုင္သည့္ Ghrelin ေဟာ္မုန္း ပါရွိသျဖင့္၊ ဗိုက္ျပည့္ေစၿပီး
သြားေရစာစားခ်င္စိတ္ကို ခ်ိဳးႏွိမ္ေပးပါတယ္္။ အသက္ ၁၈ ႏွစ္ႏွင့္ ၃၅ ႏွစ္ၾကား
အမ်ိဳးသမီး မ်ားကို ေလ့လာမႈအရ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ညွပ္ထားေသာ
ေပါင္မုန္႕စားသူမ်ားသည္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး မပါေသာေပါင္မုန္႕စား သူေတြထက္
စိတ္ေက်နပ္မႈပိုရကာ ေနာက္ထပ္အစာစားခ်င္စိတ္ေလ်ာ့နည္းသြားေၾကာင္း
ေလ့လာေတြ႕ရွိရပါတယ္။ ဒါ့ေၾကာင့့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ကိုယ္ခႏၶာ
သြယ္လ်လွပေစဖို႕အတြက္ စားေပးသင့္ပါတယ္တဲ့။
*ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင့္အလွအပေရးရာမ်ား။*
ခရမ္းခ်ဥ္သီးသည္ က်န္းမာေရးအတြက္
ေဆးစြမ္းထက္ျမက္ရံုသာမက၊ ပ်ိဳပ်ိဳေမတို ့ အလွအပေရးရာမ်ားအတြက္ အေဖာ္မြန္
ေကာင္းေလးပါ။ *(၁) မ်က္ႏွာသန္႔စင္ေစရန္။ *ညအိပ္ရာမဝင္ခင္မွာ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကို
လွီးၿပီး မ်က္ႏွာ ႏွင့္ လည္ပင္းအႏွံ ့ပြတ္ေပးပါ။ ဆယ့္ငါးမိနစ္ခန္႔ထားၿပီးေနာက္
ေရေအးေအးျဖင့္ ျပန္ေဆးေပးပါ။ ေန ့စဥ္ နံက္တစ္ႀကိမ္၊ ညတစ္ႀကိမ္
လုပ္ေပးျခင္းျဖင့္ မ်က္ႏွာကိုသန္႔စင္ဝင္းပေစျပီး၊ အရြယ္တင္နုပ်ိဳလာေစပါမည္။ *(၂)
လွတစ္မ်က္ ႏွာပိုင္ဆိုင္ေစရန္။ *ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို သူ
့ခ်ည္းသက္သက္စားေပးရံုသာမက၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါေသာ အစားအစာမ်ားကို မွန္မွန္
စားေပးျခင္းျဖင့္ ပါးႏုေသြး၊ နီျမန္းေစျပီး၊ အသားရည္ကို
ရႊန္းစိုဝင္းလဲ့ေစပါမယ္။ *(၃) ၀က္ျခံေပါက္သူမ်ား။ **နည္း(၁) -* ခရမ္းခ်ဥ္သီး က
အသားအေရကို သန္႔စင္ေစသလို၊ ေရာင္ကိုင္မႈလည္း က်ေစသည့္အတြက္ ၀က္ျခံျပႆနာမ်ားကို
ေကာင္းစြာ ေျဖရွင္းေပး ႏိုင္၏။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ပါးပါးလွီးၿပီး ၀က္ျခံေတြေပၚ
ကပ္ေပးျပီးေနာက္၊ ၁၅- မိနစ္ၾကာတြင္ ေရေဆးျခင္းျဖင့္၊ မ်က္နွာအပူဓာတ္ ေလ်ာ့ကာ၊
၀က္ျခံေပ်ာက္ျပီး၊ အမာရြတ္လဲ မက်န္ေတာ့ဘဲ အသားအေရ
ေကာင္းမြန္လာပါလိမ့္မယ္။ *နည္း(၂)
-* ပ်ားရည္ႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို ့သည္ အဆီျပန္ေသာအသားအရည္အတြက္ အလြန္ေဆးဖက္၏္။
ပ်ားရည္လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၁)ဇြန္းႏွင့္ ခရမ္း ခ်ဥ္သီးမွည့္မွည္ ့အလတ္စားအရြယ္
တစ္လံုးကိုယူၿပီး ေရာစပ္ေခ်မြပါ။ ထိုအေရာအေႏွာတို ့ကို မ်က္လံုးမွလြဲၿပီး
မ်က္ႏွာျပင္အႏွံ ့ လိမ္းက်ံေပးပါ။ လိမ္းၿပီး အသားထဲ စိမ့္ဝင္သြားေစရန္ အတြက္
၁၅ မိနစ္ၾကာမွ ေရျဖင့္ ျပန္ေဆးေပးရပါမယ္။ ထိုနည္း အတိုင္း ၂-ပတ္ခန္ ့
လုပ္ရံုျဖင့္ ထူးျခားမႈကိုခံစားရမွာပါ။ *(၄) အဆီျပန္အသားအေရ
ပိုင္ရွင္မ်ားအတြက္မ်က္ႏွာေပါင္းတင္နည္း။** *အင္မတန္ ရိုးရွင္းလြယ္ကူေသာ
နည္းေလးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကို စိပ္္၍အလယ္သားကိုဖယ္ၿပီး၊ ထိုအလယ္သား (အရည္)နဲ႔
မ်က္ႏွာၿပင္ကို သုတ္လိမ္းလိုက္ၿပီးေနာက္ ၊ ၁၀-မိနစ္ခန္ ့ အၾကာ ေရေအးေအးျဖင့္
သန္ ့စင္ေဆးေၾကာေပးပါ။ တခ်ိဳ ့ အသားအရည္မ်ားသည္ ေပါင္းတင္ျပီးေနာက္ တခဏမွ်
အဆီၿပန္သက္သာလာေသာ္လဲ၊ အနည္းငယ္ မဲသြားတတ္လို ့ မေၾကာက္ပါႏွင့္။ ေနာက္တစ္
ရက္ခန္ ့အၾကာတြင္ မူလအေရာင္အတိုင္း ၿပန္ၿဖစ္သြားပါလိမ့္မယ္။ ဤနည္းအတိုင္း
၂-ပတ္ တစ္ၾကိမ္ လုပ္ေပးျခင္းျဖင့္ အဆီ မျပန္ေတာ့ဘဲ၊ ၀က္ျခံမ်ားလဲ
မေပါက္ေစေတာ့ပါ။ *(၅) အသားအေရ ေၿခာက္သူမ်ားအတြက္မ်က္ႏွာေပါင္းတင္နည္း။ *ေျခာက္ေသြ
့ ေသာအသားအေရပိုင္ဆိုင္သူမ်ားႏွင့္ ေဆာင္းရာသီတြင္အသားေျခာက္ျခင္းအတြက္
ေရဓာတ္ၿဖည့္ေပးတဲ့ အေကာင္းဆံုးမ်က္ႏွာ ေပါင္းတင္နည္းျဖစ္ပါသည္။ သၾကား
လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း (၁)ဇြန္းလိုပါတယ္္။ ကန္႔လန္႔ၿဖတ္ပံုစံ မထူမပါးလွီးၿဖတ္ထားေသာ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး မွည့္မွည့္အကြင္းၿပားေလးကို သၾကားႏွင့္လူးျပီး မ်က္ႏွာေပၚအႏွံ႕
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအရည္ ကုန္သည္အထိ ညင္သာစြာ သုတ္လိမ္းပါ။ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ အၾကာမွာေတာ့
ေရေအးေအးျဖင့္ ေဆးေၾကာသန္႔စင္ေပးရပါမယ္။ ယခုနည္းအတိုင္း တစ္ပတ္လွ်င္
၃-ၾကိမ္မွ် ေပါင္းတင္ေပးႏိုင္ပါတယ္္။ *(၆) ဆံသားအလွအပ။** *ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲတြင္
ဗိုက္တာမင္ေအ ျမင့္မားစြာပါရွိလို ့ ဆံသားကို ေကာင္းက်ိဳးျပဳပါတယ္။
ေခါင္းကဆံပင္ အနံ ့ဆိုးျခင္းႏွင့္ ဦးေရျပားေပၚတြင္ ဒက္ေပါက္ျခင္းတို
့အတြက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး
အရည္ျဖင့္ ေခါင္းကိုလိမ္းၿပီး၊ မိနစ္ငါးဆယ္ခန္ ့အၾကာတြင္၊
ေရနဲ႔ျပန္ေလွ်ာ္ေပးျခင္းျဖင့္ ရနံ ့ဆိုးႏွင့္ ဒက္မ်ားေပ်ာက္ၿပီး ဆံသားကို
သန္စြမ္း နက္ေမွာင္ လာပါလိမ့္မယ္။
*မွတ္သားရန္။*(၁) ခရမ္းခ်ဥ္၀ယ္ယူေသာအခါမွာ၊ အနီရဲရဲ ႏွင့္ အလံုးတင္းတင္းတို
့ကိုေရြးခ်ယ္ပါ။ အနီေရာင္ရဲေလ က်န္းမာေရးကို ေကာင္းက်ိဳးျပဳေသာ betacarotene ႏွင့္
ဓာတ္ၾကြယ္၀ေလပါဘဲ။ အေရာင္ေဖ်ာ့ေသာ အသီးမ်ားသည္ အခန္း တြင္းအပူခ်ိန္မွာ ထားပါက၊
သုံးရက္ မွ တစ္ပတ္အတြင္း ရင့္မွည့္ လာတတ္ၾက၏။ စိမ္းရာမွနီလာေသာ အသီးမ်ိဳးထက္၊
အပင္ေပၚတြင္ အနီေရာင္သီးကိုသာ ခူးဆြတ္ေရာင္းခ်သည့္အသီးမ်ိဳးကိုသာ ၀ယ္ပါ။
ေပ်ာ့ျပဲႏူးအိေနေသာ အသီးမ်ိဳး ကိုေရွာင္ပါ။ (၂) ခရမ္းခ်ဥ္ သီး
အခြံနံရံႏွင့္ကပ္ေနေသာအတြင္းသားေနရာတြင္ lycopene ဓာတ္ပါရွိသျဖင့္ အခြံကိုလဲ
စားေပးသင့္ပါတယ္္။ (၃) ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို သံလြင္ဆီျဖင့္ ခ်က္ျပဳတ္ပါက၊
lycopeneဓာတ္က ကင္ဆာေရာဂါမ်ားအတြက္ ပိုမိုေဆးစြမ္းထက္ေစ၏။
(၄) ဓာတ္ေျမၾသဇာ ႏွင့္ ပိုသတ္ေဆး အႏၱာရာယ္မွ ကငး္ေ၀းေစရန္အတြက္ organic
သီးမ်ားကိုသာ
ေရြးခ်ယ္ပါ။
*သတိျပဳရန္။ *(၁) အစားအစာမ်ားသည္ က်န္းမာေရးအတြက္ေဆးဘက္၀င္သည္မွန္ေသာ္လဲ၊
လြန္က်ဴးစြာစားသံုးျခင္းကိုေတာ့ ေရွာင္ရွားရပါမည္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးလဲ ထို
့နည္း၄င္းပါဘဲ။ Linus Pauling Institute မွ ေဆးမွတ္တမ္းမ်ားအရ၊ မခ်က္ျပဳတ္ရေသး
ေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအစိမ္းထဲတြင္ ဗီတာမင္စီထက္ အေျမာက္အမ်ားပါရွိေသာ္လဲဘဲ၊
အပူေပးခ်က္ျပဳတ္ျပီးေနာက္ ဗီတာမင္စီ အာနိသင္အနဲငယ္ေလ်ာ့သြားသည္ဟုဆို၏။ အကယ္၍
လူတစ္ဦးသည္ တစ္ေန ့လွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအစိမ္း ၁၂ လံုးေက်ာ္ စား
ေသာက္မိပါလွ်င္၊ အစာအိမ္ထဲတြင္ အစာေခ်ဖ်က္ေသာအက္ဆစ္ အထြက္မ်ားလာျပီး
အစာအိမ္ကို ေရာင္ရမ္းေစႏိုင္ျခင္း၊ ေအာ့အန္ျခင္း၊ ဦးေခါင္းကိုက္ေစျခင္း ႏွင့္
ေက်ာက္ကပ္ ေက်ာက္တည္ ျခင္း တို ့ျဖစ္ေစႏိုင္၏။ *(**၂**) *အေၾကာ/အဆစ္ေရာင္
သူမ်ား၊ ေဂါက္ေရာဂါ ႏွင့္ ေလးဘက္နာ ေရာဂါသည္မ်ားသည္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ႏွင့္
လံုး၀မတည့္ပါ။ အကယ္၍ မျဖစ္မေန စားလို ပါက အသီးထဲရွိအေစ့ကို
ကုန္စင္ေအာင္ဖယ္ျပီးမွသာ အနည္းငယ္စားပါ။
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
အနီရဲရဲခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးမ်ား၏ သူမတူေအာင္ေဆးစြမ္းထက္ျမက္ပံုကို
အထက္ပါအတုိုင္းသိရွိရပါျပီ။ တိုးတက္ ေခတ္မွီေသာ ယေန ့ကမၻာတြင္
ေဆးပညာဗဟုသုတၾကြယ္၀ကာ က်န္းမာေရးလိုက္စားသူ လူသားတိုင္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကို
ေဆး၀ါးအေထာက္ အကူျပဳ သီးႏွံတစ္မ်ိဳးအျဖစ္ စားသံုးလွ်က္ရွိပါသည္။ ထို ့ေၾကာင့္
မိမိလက္တစ္ကမ္းတြင္ အလြယ္တကလွမ္းယူႏိုင္ေသာ တန္ဘိုးနည္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးမ်ားကို လက္မေႏွးဘဲ စားသံုးၾကေစလိုပါေၾကာင္း
တိုက္တြန္းလိုက္ရပါသည္။
*ဘာသာျပန္သူ** (**ေပါက္ေပါက္*** ေရးသားမ်ွေဝသသည္)*
*မွီျငမ္း** (health benefits of tomatoes)*
