ဟင္းသီးဟင္းရြက္တို႔၏ စြမ္းအားသတၱိ
===================
ေရးသားသူ Dr. Ye Pyae Hein
ေဆးပညာပိုင္းဆုိင္ရာတည္းျဖတ္သူ Dr. K Zin Thwe.
——————————————————–
ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုစားသံုးေပးသင့္ေၾကာင္း ကၽြႏု္ပ္တို႔အားလံုးမၾကာခဏၾကားဖူးၾကသည္။ အစာအာဟာရ၏အစြမ္းသည္ အံ့အားသင့္စရာေကာင္းၿပီးထိုအစားအစာမ်ားထဲတြင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကထိပ္ဆံုးမွပါဝင္ေနသည္။ သို႔ေသာ္ ကၽြႏ္ုပ္တို႔ေန႔စဥ္စားသမွ်ထဲတြင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားမွာအဓိကပါဝင္ခြင့္မရၾကပါ။ လူအမ်ားစုကရိုးရွင္းလြယ္ကူေသာဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားအမယ္စံုေအာင္ စားေပးဖို႔ရန္ ပ်က္ကြက္ၾကသည္။ က်န္းမားေရးအတြက္ အဆီခ်ျခင္းႏွင့္ အမွ်င္ဓာတ္မ်ားေသာဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားစားဖို႔အေရးဦးစားေပးလုပ္သင့္ပါသည္။
ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားက ကၽြန္ုပ္တို႔အတြက္ ဘာေတြလုပ္ေပးသလဲ?
• ဟင္းသီးဟင္းရြက္တို႔၏အေရာင္မ်ိဳးမ်ိဳးသည္ အထဲတြင္ပါဝင္ေသာ ဓာတ္တိုးဆန္႕က်င္ပစၥည္းအမ်ိဳးမ်ိိဳးတို႔ေၾကာင့္ျဖစ္သည္။ ဓာတ္တိုးဆန္႕က်င္ပစၥည္းအားလံုးနီးပါးသည္ အပင္မ်ားတြင္အဓိကေတြ႔ရတတ္သည္။ အသား၊ ငါးတို႔တြင္ ပါဝင္မႈနည္းပါးသည္။ အေၾကာင္းရင္မွာသတၱဝါတို႔သည္လည္းအပင္ကိုစားသံုးသူမ်ားျဖစ္ၿပီး ကၽြႏု္ပ္တို႔ကဲ့သို႔ပင္ ခႏၶာကိုယ္၌ ဓာတုစြမ္းအင္အျဖစ္သိုေလွာင္ထားသည္။
• အပင္မ်ားကထုတ္လုပ္ေသာ ဓာတ္တိုးဆန္႔က်င္ပစၥည္းမ်ားသည္ ခႏၶာကိုယ္၏ဆဲလ္မ်ားကိုဖ်က္ဆီးတတ္ေသာဓာတ္တိုးပစၥည္းမ်ားကိုေခ်ဖ်က္နိုင္သည္။ ဤနည္းျဖင့္က်န္းမာေသာ ခႏၶာကိုယ္ဆဲလ္မ်ားကိုကာကြယ္ေပးသည္။ ထို႔ေၾကာင့္လူသားတို႔တြင္ဓာတ္တိုးပစၥည္းမ်ားကိုကာကြယ္နိုင္ေသာအရံအတား သဘာဝအရမပါဝင္သည္ကိုေတြ႔ရသည္။
ဟင္းသီးဟင္းရြက္သီးသန္႔စားသူမ်ား (သက္သက္လြတ္စားသူမ်ား) သတိျပဳရန္
• ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားသာပါ၀င္ေသာ အစားအစာတြင္ သင့္ေတာ္ေသာအခ်ိဳးအစားႏွင့္ စားႏိုင္ပါကလံုေလာက္ေသာအာဟာရကိုရရွိေနမည္ျဖစ္သည္။ အသားကိုေရွာင္ၾကဥ္စားသံုးေသာေၾကာင့္အသားမွရေသာအသားဓာတ္ (ပရိုတိန္း)၊ ဇင့္ဓာတ္ႏွင့္ သံဓာတ္တို႔ကိုဟင္းသီးဟင္းရြက္မွ စားသံုးေပးရမည္ျဖစ္သည္။ ႏို႔ႏွင့္ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းမ်ားကိုေရွာင္ၾကဥ္ပါကလည္း ႏို႔မွရရွိေသာကယ္လ္ဆီယမ္ႏွင့္ ဗီတာမင္ ဒီဓာတ္ကိုရရွိရန္ အျခားမည္သည့္အစားအစာမွ ရႏိုင္သည္ကိုစဥ္းစားရန္လိုအပ္သည္။ အသား၊ ငါးမွရရွိေသာအစားအစာအားလံုးကိုေရွာင္ၾကဥ္မည္ဆိုပါကဗီတာမင္ ဘီ12 သည္လည္းအဓိကစဥ္းစားရမည့္ အခ်က္ျဖစ္သည္။ အကယ္၍ သင္သည္ စိတ္ဖိစီးမႈနည္းျပီးသန္႔ရွင္းေသာပတ္၀န္းက်င္တြင္ေနထိုင္ကာ သင့္တင့္မွ်တေသာကိုယ္လက္လႈပ္ရွားမႈျပဳလုပ္ေသာသူဆိုပါက အိပ္ေရး၀၀အိပ္၍ သန္႔ရွင္းေသာအာဟာရကိုစားသံုးလွ်င္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ကိုသာစားသံုးျခင္းသည္ ၾကီးမားေသာျပႆနာမရွိႏိုင္ပါ။ သို႔ေသာ္ စိတ္ဖိစီးမႈမ်ားေသာအေျခအေနကိုေန႔စဥ္ၾကံဳေတြ႕ေနရျပီး ပတ္၀န္းက်င္ညစ္ညမ္းမႈရွိေသာေနရာတြင္ ေနထိုင္ကာ အအိပ္အစားမမွန္သူဆိုပါက ျပႆနာရွိလာႏိုင္သည္။ အာဟာရေရးရာမ်ားကိုကမာၻေပၚတြင္ ဦးေဆာင္လႈပ္ရွားသူပညာရွင္ Charles Poliquin က ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုညီညြတ္မွ်တစြာစားႏိုင္သည္ ဆိုပါေစ က်န္းမာေရးအတြက္ အေရးၾကီးေသာအိုမီဂါ ၃ အက္စစ္တို႔ကဲ့သို႔ အာဟာရမ်ားသည္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုစားသံုးရံုမွ်ျဖင့္ မရႏို္င္ေၾကာင္းဆိုထားပါသည္။
• ကၽြႏု္ပ္အေနျဖင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ကိုသာစားျခင္းႏွင့္ လူတို႔၏အစားအေသာက္ကိုေရြးခ်ယ္ျခင္းပံုစံသည္ စိတ္ခံစားမႈႏွင့္ သက္ဆိုင္သည္ကိုလည္းဆိုထားသည္။ ပတ္၀န္းက်င္၊ လူ႕က်င့္၀တ္၊ ဘာသာေရးႏွင့္ ယဥ္ေက်းမႈ၊ က်န္းမာေရးရႈေထာင့္အရလူတုိ႔သည္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ကိုသာစားသံုးျခင္းအေၾကာင္းအရင္းမ်ားစြာရွိသည္။ မည္သို႔ပင္ဆိုပါေစ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ကိုသာ စားသံုးမည္ဟုစဥ္းစားပါက မိမိအေနျဖင့္ က်န္းမာၾကံ့ခိုင္ရန္ အာဟာရဓာတ္မ်ားကိုအစီအစဥ္ ေသခ်ာဆြဲရပါမည္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားသာစားသံုးသူျဖစ္လာျခင္းသည္ အသား၊ ငါးမစားေတာ့ျခင္းကိုသာမဆိုလိုပါ။ ထို႔ေၾကာင့္ သင့္အေနျဖင့္ နညး္စနစ္က်ေသာဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုစားသံုးျခင္းျဖင့္ နည္းလမ္းက်ေသာဟင္းသီးဟင္းရြက္စားသူ (သက္သတ္လြတ္စားသူ) တစ္ေယာက္ျဖစ္လာႏိုင္ပါသည္။
• ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ရရွိႏိုင္ေသာအေရးပါေသာဟင္းသီးဟင္းရြက္(၄)မ်ိဳးသည္လူတိုင္း၏အစားအစာထဲတြင္ ပါ၀င္သင့္ေျကာင္း ကၽြႏု္ပ္အေနျဖင့္ အဆိုျပဳပါသည္။
(၁) Bok Choy (မုန္ညင္းတစ္မ်ိဳး)–ဗီတာမင္စီႏွင့္ အရိုးက်န္းမာေရးအတြက္ေကာင္းေသာ ဗီတာမင္ေကမ်ားစြာ ပါ၀င္ပါသည္။ ကယ္လစီယမ္ ၊ ေဖာ့စေဖာရပ္ ၊ ပိုတက္စီယမ္ ၊ မန္းဂနိစ္ ဓာတ္ ၊ သံဓာတ္ႏွင့္ မဂၢနီဆီယမ္ စေသာသတၳဳဓာတ္မ်ား လည္းပါ၀င္ပါသည္။
(၂) ပန္းေဂၚဖီစိမ္း — အာဟာရစြမ္းအင္ျမင့္ေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္တစ္မ်ိဳးျဖစ္သည္။ ေသြးေပါင္ခ်ိန္ကိုထိန္းညွိေပးျခင္း ၊ ေနေလာင္ဒဏ္ကိုကာကြယ္ေပးျခင္း ၊ အရိဳးက်န္းမာေရးအတြက္ကူညီေပးျခင္း၊ ခုခံအားစနစ္ကိုေကာင္းမြန္ေစျခင္း၊၊ကင္ဆာေရာဂါကိုကာကြယ္ေပးၿခင္းစေသာအာနိသင္မ်ား
ရရွိႏုိင္ပါသည္။
(၃) Kale (အူတိုင္မပါ ပန္းေဂၚဖီတစ္မ်ိဳး)-လြန္စြာအ့ံအားသင့္ဖြယ္ အစြမ္းရွိေသာဟင္းသီးဟင္းရြက္ျဖစ္သည္။ ထိုအစိမ္းေရာင္ အစားအစာသည္ သင့္ကိုလက္နက္ျဖင့္တိုက္ခိုက္ေနေသာ ေရာဂါမ်ားကိုခုခံကာကြယ္ေပးသည့္ တပ္သားႏွင့္တူသည္။ ခႏၶာကိုယ္၏ အဆိပ္အေတာက္ ဖယ္ထုတ္ျခင္းျဖစ္စဥ္ (၁) ႏွင့္ (၂) နွစ္ခုစလံုးတြင္ အဓိကပါ၀င္ေပးသည္။ ထုို႕ေျကာင့္ ဗီယက္နမ္နိုင္ငံတြင္ အမ်ားအျပားစိုက္ပ်ိဳးလာၾကသည္။ Kale တစ္ခြက္တြင္ ေရာဂါမ်ား၏ အဓိကတရားခံျဖစ္ေသာ ေရာင္ရမ္းျခင္းျဖစ္စဥ္ကိုကာကြယ္ေပးသည့္ အိုမီဂါ ၃ အက္ဆစ္ ၁၀ %ခန္႕ပါ၀င္သည္ကိုေတြ႕ရသည္။
(၄) ေထာပတ္သီး — ကမၻာေပၚတြင္ က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူျပဳဆံုး အစားအစာအျဖစ္ သတ္မွတ္ခံရသည္။ ရွင္းျပရပါလွ်င္ ေဒါက္တာမယ္ရိုလာ ဆိုသူက ေထာပတ္သီးကိုဟင္းခ်က္ရာတြင္ သံုးေသာ ဆီအစားထိုးအျဖစ္ အသံုးျပဳသင့္ေၾကာင္းပင္ ဆိုထားသည္။ အျခားစြပ္ျပဳတ္ ၊ ဟင္းရည္ႏွင့္ ဟင္းခ်ိဳမ်ားတြင္လည္း အလားတ ူအသံုးျပဳသင့္သည္။ ကေလးမ်ားအစားအစာ စ စားတတ္လွ်င္ ေကၽြးသင့္ေသာ အသီးလည္းျဖစ္သည္။ ထို့ေၾကာင့္ပင္ ျမန္မာ ႏိုင္ငံတြင္လည္း လြယ္ကူစြာရရွိႏိုင္ေသာ ေထာပတ္သီးကို အ့ံအားသင့္ဖြယ္ က်န္းမာေရးအေထာက္အကူျပဳ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားစာရင္းမွ ခ်န္ထားခဲ့၍ မရႏိုင္ပါ။
—————————————-
The Ladies News
