ကဲ ဒီတစ်ခါတော့ မြေအိုးထမင်းအကြောင်းပေါ့နော့်

မြေအိုးထမင်း

ကဲ ဒီတစ်ခါတော့ မြေအိုးထမင်းအကြောင်းပေါ့နော့်။

တကယ် မြေအိုးထမင်းဆိုတာက ကျေးလက်တောရွာမှာ နေသူတွေအတွက် မဆန်းကြယ်တဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတစ်မျိုးပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် အာရှနိုင်ငံတွေမှာ ရှေးယခင်တည်းက မြေအိုးနဲ့ပဲ ထမင်းဟင်းတွေ ချက်ပြုတ်လာခဲ့ကြပါတယ်။ နောက်ပြီး မြေအိုးနဲ့ချက်ပြုတ်တဲ့ ထမင်းဟင်းက ပိုပြီးအရသာရှိတယ်လို့လဲ ဆိုကြပါတယ်။ အထူးသဖြင့် မီးခိုးနံ့သင်းသင်းလေးနဲ့ ထမင်းဟင်းဟာ စားသောက်တဲ့လူကို နှုတ်မြိန်စေပါတယ်တဲ့။

တရုတ်မှာတော့ မြေအိုးထမင်းကို ထမင်းသက်သက်၊ ဟင်းသက်သက် မဟုတ်ပဲ တပါတည်းရောပြီး ချက်ပြုတ်လေ့ရှိပါတယ်။ တရုတ်ပြည်ဟာ တောင်ပိုင်းနဲ့ မြောက်ပိုင်း စားသောက်ပုံချင်းက အခြေခံအားဖြင့် မတူကြပါဘူး။ မြောက်ပိုင်းက ဂျုံကို အဓိကစားသုံးကြပြီး တောင်ပိုင်းက ဆန်ကို အဓိက စားသုံးကြပါတယ်။ ဒါ့ကြောင့် မြေအိုးထမင်း 煲仔飯 bāo zǎi fàn ဟာ တရုတ်ပြည်တောင်ပိုင်းဒေသတွေဖြစ်တဲ့ ဖူကျန့်၊ ကွမ်တုံးတွေရဲ့ ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ မြေအိုးထမင်း ဖြစ်ပေါ်လာပုံကတော့ ရှေးတုန်းက လယ်သမားတွေဟာ တစ်နေကုန် လယ်ထဲမှာပဲ အလုပ်လုပ်ရတဲ့အတွက် ထမင်းနဲ့ ဟင်းကို တကူးတက မချက်ပြုတ်နိုင်ကြပါဘူး။ အဲ့ဒီအတွက် ထမင်းစားချိန်အသင့်ဖြစ်အောင် ဆန်ကိုတစ်ခါတည်း ရေဆေး၊ ဟင်းရွက်၊ အသား၊ ဝက်အူချောင်းတွေကို တခါတည်း လှီးထားကြပါတယ်။ ထမင်းစားချိန်ရောက်တော့မှ မီးမွှေးပြီး မြေအိုးအသေးလေးထဲမှာ ဆန်ထည့်ပြီး ချက်၊ ထမင်းကျက်ခါနီးကျမှ အသီးအရွက်၊ အသားစိမ်း၊ ဝက်အူချောင်းတို့ကို ထည့်ပြီး ရေခမ်းတဲ့အထိ နှပ်ထားလိုက်ပါတယ်။ ပြီးမှ ပဲငံပြာရည်၊ ဆီ၊ ဆားထည့်ပြီး စားသုံးကြပါတယ်။ ဒီကနေ့မှာ လယ်တောစားစရာလေးဟာ ဆိုင်ကြီးတွေမှာပါ တင်ရောင်းရတဲ့ ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါပြီ။

ဒါဆို ကျွန်တော်တို့အိမ်မှာရော အလွယ်တကူ ချက်မစားနိုင်ဖူးလားဆို စားနိုင်ပါတယ်လို့ပဲ ဖြေပါရစေ​။ မခက်ခဲတဲ့အပြင် အလုပ်မအားလပ်တဲ့လူတွေအနေနဲ့ ထမင်းဟင်းကို တကူးတက ချက်ပြုတ်စရာမလိုပဲ စားသောက်နိုင်ပါတယ်။ မြေအိုးထမင်းဟာ အချိန် ၁၅ မိနစ်ကနေ ၃၀ မိနစ်အတွင်း အလွယ်တကူ ချက်ပြုတ်စားသောက်နိုင်ပါတယ်။ ရိုးရာနည်းအရတော့ မီးသွေးနဲ့ ချက်ပြုတ်တာက ပိုကောင်းတယ်ဆိုပေမယ့် Gas မီးဖို၊ Oven ထဲထည့်လို့ရတဲ့ အိုးနဲ့ပါ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်တဲ့​။ တရုတ်ဟင်းလျာတွေထဲမှာ အလျင်အမြန်ချက်ပြုတ်နိုင်တဲ့ ဟင်းလျာတွေ၊ နည်းလမ်းတွေ ရှိပါတယ်။ ဒါလေးတွေကို အချိန်ရရင် ရသလိုတင်ပေးသွားပါမယ်။ ကဲ ဒါဆို မြေအိုးထမင်းချက်ပြုတ်နည်းကို ပြောပြပေးပါမယ်။

ချက်ပြုတ်နည်း

မချက်ပြုတ်မှီ ဆန်ကိုရေဆေးပြီး မိနစ် ၃၀ ခန့် စိမ်ထားပါ။

ထို့နောက် ကြက်သား/ ဝက်သားကို အနေတော် အတုံးလေးတွေ တုံးထားပေးပါ။ ဝက်သားနဲ့ ချတ်ပြုတ်မယ်ဆိုရင်တော့ အချိန်ပိုပေးရတာမို့ ထမင်းရေဆူတာနဲ့ ဝက်သားကို ထည့်ရပါလိမ့်မယ်။ အခုတော့ ကြက်သားနဲ့ ချက်တာကိုပဲ အဓိကပြောပြသွားပါ့မယ်။ ကြက်သားကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ပဲငံပြာရည် ၂ ဇွန်း၊ ခရုဆီ ၁ ဇွန်းတို့ဖြင့် သမအောင် ရောနှယ်ထားပေးပါ။ ထို့နောက် ကြက်သားထဲ အရသာဝင်စေရန် ၁၀ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားပါတယ်။

ထို့နောက် ပုဇွန်ခြောက်၊ ဝက်အူချောင်း၊ မှို၊ ကြက်သွန်နီဥ၊ ရေနှင့် နှမ်းဆီတို့ကို အသင့်ပြင်ထားပါ။

အရင်ဦးစွာ မြေအိုးကို အိုးကင်းပူတိုက်ပြီး အတော်အသင့် ပူလာပြီဆိုမှ ရေကို သင့်တော်သလို လောင်းထည့်ပါ။ ဆန်နဲ့ ရေကို ချိန်ညှိပြီး ထည့်ပါ။ ထို့နောက် ရေဆူလာပြီဆိုပါက ပုဇွန်ခြောက်၊ မှို၊ ကြက်သွန်နီဥတို့ကို ထည့်ပါ။

အကယ်၍ အိမ်တွင် မြေအိုးမရှိပါက ထမင်းပေါင်းအိုးဖြင့်လဲ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ကိုယ်က အခုမှ ချက်ပြုတ်တာဆိုရင်တော့ ထမင်းပေါင်းအိုးနဲ့ ချက်ပြုတ်ဖို့ပဲ အကြံပြုပါတယ်။

ရေဆူလာပါက ဆန်ကို ထည့်ပါ။ အသားမကျက်မှာစိုးရင်တော့ ဆန်ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့် ကြက်သားကို ထည့်လိုက်ပါ။

တရုတ်စားသောက်ဆိုင်များတွင်တော့ ရေခမ်းခါနီးမှ ကြက်သားနှင့် ဟင်းအနှစ်များကို ထည့်လေ့ရှိပါတယ်။ ထိုသို့ ချက်ပြုတ်လိုပါက ဆန်ကို ရေနွေးပွက်ပွက်ဆူထဲတွင် အဖုံးဖုံးပြီး ၈ မိနစ် ပြုတ်ထားပါ။

၈ မိနစ်ကြာသည့်အခါမှ စောနက ကြက်သားတုံးများကို ထည့်ပြီး မီးအရှိန်ကို အနည်းငယ်လျော့ကာ အဖုံးပြန်ဖုံးထားပါ။

၁၀ မိနစ်၊ ၁၅ မိနစ် ဝန်းကျင်တွင် ထမင်းနှင့် ကြက်သား ကျက်သွားပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥအနှစ်လေးနဲ့ နှယ်စားရတာကို ကြိုက်ရင်တော့ အိုးပေါ်က မချခင်လေးမှာ ကြက်ဥတစ်လုံးကို ထည့်လိုက်ပါ။ ကြက်ဥအကျက်စားချင်ရင်တော့ ကြက်သားထည့်ပြီးတာနဲ့ ကြက်ဥဖောက်ထည့်လိုက်ပါ။

ကြက်သားကျက်သွားပါက မြေအိုးကို မီးပူပေါ်ကချပြီး ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြာညို့ (ပဲငံပြာရည်အနှစ်) ၂ ဇွန်း၊ နှမ်းဆီ ၁ ဇွန်းထည့်ပြီး ထမင်းနှင့် ဟင်းအနှစ်ကို သမအောင်မွှေလိုက်ပါက အရသာရှိတဲ့ မြေအိုးထမင်းကို ရပါပြီ။ နံနံပင်ကြိုက်တဲ့လူတွေအတွက် နံနံပင်လဲ ထည့်စားလို့ရပါတယ်။

ကဲ ဒါဆိုရင်တော့ မိမိလက်ရာနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ မြေအိုးထမင်းတစ်ပွဲကို ရရှိလာပါလိမ့်မယ်။ အခုနောက်ပိုင်းမှာတော့ မြေအိုးမြီးရှည်၊ မြေအိုးကြက်ပေါင်း/ကင် စတဲ့ မြေအိုးနဲ့ ဟင်းလျာချက်ပြုတ်နည်းတွေ ပြန်ခေတ်စားလာပါတယ်။ မင်မင်ကတော့ လယ်ကွင်းပြင်လေးထဲမှာ မြေအိုးထမင်းလေး စားရတာကို တော်တော်ကြိုက်တယ်။ ရှမ်းပြည်နယ် ညောင်ရွှေကနေ အင်းထဲကို သွားရတဲ့ လမ်းတစ်လျှောက်မှာ ဒီလိုဆိုင်လေးတွေ တော်တော်များများရှိတယ်။ အခုတော့ အဲ့ဒီဆိုင်လေးတွေကော ဖွင့်သေးရဲ့လားမသိပေမယ့် လွမ်းတော့ လွမ်းမိပါတယ်။ Ex ပါ အပါအဝင်ပေါ့နော့် 

Crd,「天下第一」