(Zawgyi)
ႏို႔စိမ္းေခါက္ဆြဲ
ခ်က္နည္းမေျပာခင္ ခ်က္ရင္းနဲ႔သိလာတဲ့ သတိထားစရာ အခ်က္ေလးေတြ အရင္ေျပာမယ္ေနာ္..
ပထမ တစ္ခ်က္က..
ႏို႔စိမ္းေခါက္ဆြဲ ခ်က္တာပဲျဖစ္ျဖစ္ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ ခ်က္တာပဲျဖစ္ျဖစ္ ႏို႔စိမ္း(သို႔)အုန္းႏို႔ ကို ဟင္းရည္ရမွ..ေနာက္ဆုံးမွ ထည့္ပါ..အထည့္ေစာရင္ ဟင္းရည္ အသိုးျမန္တယ္..
ေနာက္တစ္ခ်က္က..
ဟင္းရည္မပြက္ေသးဘဲ ငံျပာရည္မထည့္ပါနဲ႔..ျဖစ္ႏိုင္ရင္ ၾကက္သားဆီသတ္ကတည္းက ငံျပာရည္မ်ားမ်ားထည့္ပီး အငန္ေလးေလးနဲ႔ တစ္ခါတည္း ဆီသတ္ထားလိုက္ပါ..ဟင္းရည္အိုးထဲ သပ္သပ္ထည့္စရာမလိုေတာ့ဘူးေပါ့..သပ္သပ္ထည့္ရင္ ဟင္းရည္အရသာ သိပ္မေကာင္းဘူး ထင္လို႔ပါ..
ေနာက္တစ္ခ်က္က..
ငံျပာရည္ကို ႐ိုး႐ိုးငံျပာရည္သုံးတာထက္ ငါးငံျပာရည္အခ်ိဳ(သို႔) ကင္းမြန္ငံျပာရည္အခ်ိဳ သုံးေပးပါ..
ဟင္းရည္ အရသာပိုေကာင္းတယ္.. မုန႔္ဟင္းခါး..အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ..ႏို႔စိမ္းေခါက္ဆြဲေတြက် ဟင္းရည္က အသက္ပဲေလေနာ့။
ေနာက္ထပ္ေျပာခ်င္တာက..
ဟင္းရည္ အသိုးမျမန္ေအာင္ ဟင္းရည္အိုးထဲကေန တိုက္႐ိုက္ ဇြန္းနဲ႔ ခပ္မျမည္းဖို႔.. ဇြန္းနဲ႔ခပ္ျမည္းတယ္ဆို အဲ့ဇြန္းနဲ႔ အိုးထဲကိုျပန္မခပ္ဖို႔ပါ။ လူႀကီးေတြဆို သိေပမယ့္ ကေလးေတြက် မသိၾကေတာ့ သတိေပးထားဖို႔ပါ..
လွ်ာရွည္တာမ်ားသြားၿပီဆိုေတာ့ ခ်က္နည္းေျပာၿပီေနာ္..
ကုလားပဲကို ႏူးေနေအာင္ျပဳတ္ပီး ေထာင္း(သို႔)ေခ်ထားပါ။ ကုလားပဲ အဆင္သင့္မလြယ္ရင္ ပဲစိမ္းမႈန႔္ ကို ေရေဖ်ာ္ထားပါ။ ဆန္က်က္မႈန႔္ကိုလဲ ေရေဖ်ာ္ထားပါ..ဆန္က်က္မႈန႔္က မထည့္လဲရပါတယ္။
ၾကက္သားကို အတုံးေသးေသးတုံးပီး ဆား နႏြင္းနယ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္ျဖဴ ခ်င္းနည္းနည္းကို ေရာပီးေထာင္းထားပါ။ ဘဲဥ(သို႔)ၾကက္ဥကို ျပဳတ္ပီး အခြံခြာ..ခြာပီးရင္ အပ္သန႔္ေလးနဲ႔ ဥအနံွ႔ လိုက္ထိုးပါ။ ဟင္းရည္ထဲထည့္ရင္ အရသာဝင္ေအာင္လို႔။ ၾကက္သြန္နီဥ ေသးေသးေလးေတြ ႏႊာထား..အလုံးလိုက္ထည့္ဖို႔။ ႏို႔စိမ္း ၁ ဘူး အဆင္သင့္ေဖာက္ထား။ လက္ဖက္ရည္ဆိုင္ေတြမွာ သုံးတဲ့ ႏို႔စိမ္းဘူးေလ.. မသိမွာစိုးလို႔ လွ်ာရွည္တာ။
ၾကက္သားဆီျပန္ခ်က္သလိုပဲ..ၾကက္သြန္နီ..ျဖဴ..ခ်င္း..အေရာေထာင္းကို ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ဆီသတ္။ ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ေနာ္။ ဆီနည္းရင္ ကပ္ေနမွာ..ဆီသတ္မေကာင္းေတာ့ဘူး။ မ်ားတာက ၿပီးရင္ ဖယ္လိုက္လို႔ရတယ္။ နႏြင္းမႈန႔္ နည္းနည္းထည့္..အေရာင္တင္မႈန႔္ မ်ားမ်ားထည့္ ေမႊပါ။ အေရာင္တင္မႈန႔္ အတူးမလြန္ေစဖို႔ ဂ႐ုစိုက္ပါ..
ဆီသတ္ေမႊးလာရင္ ၾကက္သားေတြထည့္..အရသာထည့္။ အဲ့မွာ လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္က တ႐ုတ္မဆလာ နည္းနည္းထည့္တယ္.. ပိုေမႊးပီး ပိုစားေကာင္းတယ္ထင္လို႔။ ေနာက္ ထန္းလွ်က္ အေနေတာ္ ၂ လုံးထည့္တယ္။ ဟယ္! ဘာေတြ ထည့္တာတုန္းလို႔ မေျပာနဲ႔ေနာ္။ ထန္းလ်က္က ဟင္းရည္ အေရာင္လွတယ္..
ပီးေတာ့ အိမ္က အခ်ိဳမႈန႔္မသုံးတဲ့ အိမ္ဆိုေတာ့ အစားထိုးတဲ့သေဘာေပါ့.. သၾကားနဲ႔ ထန္းလ်က္ဆို ထန္းလ်က္က အရသာပိုေလးေလးပင္ပင္ရွိလို႔ သၾကားမသုံးဘဲ ထန္းလ်က္သုံးတာ။ ကိုင္း! ဒီက ဆရာစားမခ်န္ဘူးေနာ္ လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္ပါ အကုန္ေျပာျပေပးတာ။
ကင္းမြန္ငံျပာရည္အခ်ိဳ မ်ားမ်ားထည့္..ၾကက္သားမႈန႔္ထည့္.. ဟင္းအႏွစ္ကို အငန္ေလးထားပါ.. အာ့မွ ဟင္းရည္အိုးထဲ ထည့္ရင္ အေနေတာ္ျဖစ္မွာ.. ၾကက္သားႏူးေအာင္ ေရနည္းနည္းထည့္ပီး အဖုံးအုပ္ထားပါ.. တစ္ေရဆို ရပါတယ္..ၿပီးရင္ ဟင္းရည္အိုးထဲ ထည့္မွာဆိုေတာ့ အရမ္းမႏူးလဲ ကိစၥမရွိဘူး..
ၾကက္သားဟင္းအႏွစ္ခ်က္ ရပီဆို ဟင္းရည္ခ်က္မယ့္ အိုးထဲကို ေရတစ္ဝက္ထည့္ပီး ဆူလာေအာင္တည္။ ကြၽန္ေတာ္က ေရအစား ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ရည္ သုံးတယ္.. အရသာ ပိုရွိေအာင္လို႔.. ေရဆူရင္ ကုလားပဲေထာင္းထားေတြ ထည့္ပါ.. (ပဲစိမ္းမႈန႔္နဲ႔ဆို ေရမဆူလာခင္ထည့္ပီး ေမႊရပါတယ္..ေရဆူမွထည့္ရင္ ပဲမႈန႔္ေတြက မေၾကေတာ့ဘဲ အသီးေတြ ျဖစ္တတ္လို႔..) ပဲထည့္ပီး ပြက္လာပီဆို ဆန္က်က္မႈန႔္ထည့္.. အိုးမကပ္ေအာင္ ေအာက္ေျချခစ္ၿပီး ေမႊေပးပါ။
ပီးရင္ ၾကက္သားဟင္းအႏွစ္ခ်က္ ထည့္ေပးပါ။ ခဏ အပြက္ထားပီး ဘဲဥေတြထည့္ပါ။ တျခားႏွစ္သက္ရာ အစာပလာထည့္ပါ..(ဘဲေသြး..အသားတု..ငါးဖယ္လုံး) ဟင္းရည္ အပ်စ္အက်ဲကို ကိုယ္ႏွစ္သက္သလို ေရ ထပ္ျဖည့္ရင္း ျပင္ေပးပါ။ အရသာျမည္းပါ။ လိုအပ္ရင္ ဆား..ၾကက္သားမႈန႔္ထည့္ပါ။ ဟင္းရည္က်ေအာင္ တည္ပါ။ ၾကက္သြန္နီဥ အလုံးလိုက္ေလးေတြ ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီဥ အရမ္းမႏူးခင္..ႏို႔စိမ္းထည့္ပါ.. ႏို႔စိမ္းထည့္ပီး တေအာင့္ေလာက္ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ထားၿပီးရင္.. ႏို႔စိမ္းေခါက္ဆြဲ ဟင္းရည္ရပါၿပီ..
ဟင္းရည္အိုးထဲက ဘဲဥေလးေတြဆယ္ၿပီး မုန႔္ပြဲျပင္မွ ထည့္စားေပါ့ေနာ္။ ဟင္းရည္ အရသာဝင္ေနတဲ့ ရွယ္အိုးဘဲဥေနာ္။ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ ဆိုရင္လဲ ႏို႔စိမ္းေနရာ အုန္းႏို႔ထည့္ခ်က္႐ုံဖဲပါပဲ။
Nandar Htoo Yee
Credit – MyFoodMyanmar
(Unicode)
နို့စိမ်းခေါက်ဆွဲ
ချက်နည်းမပြောခင် ချက်ရင်းနဲ့သိလာတဲ့ သတိထားစရာ အချက်လေးတွေ အရင်ပြောမယ်နော်..
ပထမ တစ်ချက်က..
နို့စိမ်းခေါက်ဆွဲ ချက်တာပဲဖြစ်ဖြစ် အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ချက်တာပဲဖြစ်ဖြစ် နို့စိမ်း(သို့)အုန်းနို့ ကို ဟင်းရည်ရမှ..နောက်ဆုံးမှ ထည့်ပါ..အထည့်စောရင် ဟင်းရည် အသိုးမြန်တယ်..
နောက်တစ်ချက်က..
ဟင်းရည်မပွက်သေးဘဲ ငံပြာရည်မထည့်ပါနဲ့..ဖြစ်နိုင်ရင် ကြက်သားဆီသတ်ကတည်းက ငံပြာရည်များများထည့်ပီး အငန်လေးလေးနဲ့ တစ်ခါတည်း ဆီသတ်ထားလိုက်ပါ..ဟင်းရည်အိုးထဲ သပ်သပ်ထည့်စရာမလိုတော့ဘူးပေါ့..သပ်သပ်ထည့်ရင် ဟင်းရည်အရသာ သိပ်မကောင်းဘူး ထင်လို့ပါ..
နောက်တစ်ချက်က..
ငံပြာရည်ကို ရိုးရိုးငံပြာရည်သုံးတာထက် ငါးငံပြာရည်အချို(သို့) ကင်းမွန်ငံပြာရည်အချို သုံးပေးပါ..
ဟင်းရည် အရသာပိုကောင်းတယ်.. မုန့်ဟင်းခါး..အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ..နို့စိမ်းခေါက်ဆွဲတွေကျ ဟင်းရည်က အသက်ပဲလေနော့။
နောက်ထပ်ပြောချင်တာက..
ဟင်းရည် အသိုးမမြန်အောင် ဟင်းရည်အိုးထဲကနေ တိုက်ရိုက် ဇွန်းနဲ့ ခပ်မမြည်းဖို့.. ဇွန်းနဲ့ခပ်မြည်းတယ်ဆို အဲ့ဇွန်းနဲ့ အိုးထဲကိုပြန်မခပ်ဖို့ပါ။ လူကြီးတွေဆို သိပေမယ့် ကလေးတွေကျ မသိကြတော့ သတိပေးထားဖို့ပါ..
လျှာရှည်တာများသွားပြီဆိုတော့ ချက်နည်းပြောပြီနော်..
ကုလားပဲကို နူးနေအောင်ပြုတ်ပီး ထောင်း(သို့)ချေထားပါ။ ကုလားပဲ အဆင်သင့်မလွယ်ရင် ပဲစိမ်းမှုန့် ကို ရေဖျော်ထားပါ။ ဆန်ကျက်မှုန့်ကိုလဲ ရေဖျော်ထားပါ..ဆန်ကျက်မှုန့်က မထည့်လဲရပါတယ်။
ကြက်သားကို အတုံးသေးသေးတုံးပီး ဆား နနွင်းနယ်ထားပါ။ ကြက်သွန်နီ ကြက်သွန်ဖြူ ချင်းနည်းနည်းကို ရောပီးထောင်းထားပါ။ ဘဲဥ(သို့)ကြက်ဥကို ပြုတ်ပီး အခွံခွာ..ခွာပီးရင် အပ်သန့်လေးနဲ့ ဥအနံှ့ လိုက်ထိုးပါ။ ဟင်းရည်ထဲထည့်ရင် အရသာဝင်အောင်လို့။ ကြက်သွန်နီဥ သေးသေးလေးတွေ နွှာထား..အလုံးလိုက်ထည့်ဖို့။ နို့စိမ်း ၁ ဘူး အဆင်သင့်ဖောက်ထား။ လက်ဖက်ရည်ဆိုင်တွေမှာ သုံးတဲ့ နို့စိမ်းဘူးလေ.. မသိမှာစိုးလို့ လျှာရှည်တာ။
ကြက်သားဆီပြန်ချက်သလိုပဲ..ကြက်သွန်နီ..ဖြူ..ချင်း..အရောထောင်းကို ဆီများများနဲ့ဆီသတ်။ ဆီများများနဲ့နော်။ ဆီနည်းရင် ကပ်နေမှာ..ဆီသတ်မကောင်းတော့ဘူး။ များတာက ပြီးရင် ဖယ်လိုက်လို့ရတယ်။ နနွင်းမှုန့် နည်းနည်းထည့်..အရောင်တင်မှုန့် များများထည့် မွှေပါ။ အရောင်တင်မှုန့် အတူးမလွန်စေဖို့ ဂရုစိုက်ပါ..
ဆီသတ်မွှေးလာရင် ကြက်သားတွေထည့်..အရသာထည့်။ အဲ့မှာ လျှို့ဝှက်ချက်က တရုတ်မဆလာ နည်းနည်းထည့်တယ်.. ပိုမွှေးပီး ပိုစားကောင်းတယ်ထင်လို့။ နောက် ထန်းလျှက် အနေတော် ၂ လုံးထည့်တယ်။ ဟယ်! ဘာတွေ ထည့်တာတုန်းလို့ မပြောနဲ့နော်။ ထန်းလျက်က ဟင်းရည် အရောင်လှတယ်..
ပီးတော့ အိမ်က အချိုမှုန့်မသုံးတဲ့ အိမ်ဆိုတော့ အစားထိုးတဲ့သဘောပေါ့.. သကြားနဲ့ ထန်းလျက်ဆို ထန်းလျက်က အရသာပိုလေးလေးပင်ပင်ရှိလို့ သကြားမသုံးဘဲ ထန်းလျက်သုံးတာ။ ကိုင်း! ဒီက ဆရာစားမချန်ဘူးနော် လျှို့ဝှက်ချက်ပါ အကုန်ပြောပြပေးတာ။
ကင်းမွန်ငံပြာရည်အချို များများထည့်..ကြက်သားမှုန့်ထည့်.. ဟင်းအနှစ်ကို အငန်လေးထားပါ.. အာ့မှ ဟင်းရည်အိုးထဲ ထည့်ရင် အနေတော်ဖြစ်မှာ.. ကြက်သားနူးအောင် ရေနည်းနည်းထည့်ပီး အဖုံးအုပ်ထားပါ.. တစ်ရေဆို ရပါတယ်..ပြီးရင် ဟင်းရည်အိုးထဲ ထည့်မှာဆိုတော့ အရမ်းမနူးလဲ ကိစ္စမရှိဘူး..
ကြက်သားဟင်းအနှစ်ချက် ရပီဆို ဟင်းရည်ချက်မယ့် အိုးထဲကို ရေတစ်ဝက်ထည့်ပီး ဆူလာအောင်တည်။ ကျွန်တော်က ရေအစား ကြက်ရိုးပြုတ်ရည် သုံးတယ်.. အရသာ ပိုရှိအောင်လို့.. ရေဆူရင် ကုလားပဲထောင်းထားတွေ ထည့်ပါ.. (ပဲစိမ်းမှုန့်နဲ့ဆို ရေမဆူလာခင်ထည့်ပီး မွှေရပါတယ်..ရေဆူမှထည့်ရင် ပဲမှုန့်တွေက မကြေတော့ဘဲ အသီးတွေ ဖြစ်တတ်လို့..) ပဲထည့်ပီး ပွက်လာပီဆို ဆန်ကျက်မှုန့်ထည့်.. အိုးမကပ်အောင် အောက်ခြေခြစ်ပြီး မွှေပေးပါ။
ပီးရင် ကြက်သားဟင်းအနှစ်ချက် ထည့်ပေးပါ။ ခဏ အပွက်ထားပီး ဘဲဥတွေထည့်ပါ။ တခြားနှစ်သက်ရာ အစာပလာထည့်ပါ..(ဘဲသွေး..အသားတု..ငါးဖယ်လုံး) ဟင်းရည် အပျစ်အကျဲကို ကိုယ်နှစ်သက်သလို ရေ ထပ်ဖြည့်ရင်း ပြင်ပေးပါ။ အရသာမြည်းပါ။ လိုအပ်ရင် ဆား..ကြက်သားမှုန့်ထည့်ပါ။ ဟင်းရည်ကျအောင် တည်ပါ။ ကြက်သွန်နီဥ အလုံးလိုက်လေးတွေ ထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီဥ အရမ်းမနူးခင်..နို့စိမ်းထည့်ပါ.. နို့စိမ်းထည့်ပီး တအောင့်လောက် ပွက်ပွက်ဆူအောင်ထားပြီးရင်.. နို့စိမ်းခေါက်ဆွဲ ဟင်းရည်ရပါပြီ..
ဟင်းရည်အိုးထဲက ဘဲဥလေးတွေဆယ်ပြီး မုန့်ပွဲပြင်မှ ထည့်စားပေါ့နော်။ ဟင်းရည် အရသာဝင်နေတဲ့ ရှယ်အိုးဘဲဥနော်။ အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ဆိုရင်လဲ နို့စိမ်းနေရာ အုန်းနို့ထည့်ချက်ရုံဖဲပါပဲ။
Nandar Htoo Yee
Credit – MyFoodMyanmar
