(Zawgyi)
ထမင္းခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ အိမ္ရွင္မတိုင္း သိထားသင့္တဲ့ နည္းလမ္းမ်ား
ေန႔စဥ္စားသုံးမႈမွာ အဓိက အစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ထမင္းခ်က္ျပဳတ္တာဟာ အေပၚယံအားျဖင့္ေတာ့ လြယ္ကူတယ္လို႔ ထင္ရပါတယ္။ ၿပီးျပည့္စုံတဲ့ ထမင္းျဖစ္ဖို႔အတြက္ အိမ္ရွင္မေတြကို အခုေဖာ္ျပေပးမယ့္ အခ်က္ေတြက အကူအညီေပးႏိုင္မွာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
(၁) ရာသီဥတု အပူရွိန္ေၾကာင့္ ထမင္းေတြ အလြယ္တကူ သိုးမသြားေစဖို႔အတြက္ ဆားအနည္းငယ္ေလာက္ကို ထမင္းခ်က္တဲ့အခါ ျဖဴးၿပီးထည့္ႏိုင္သလို ထမင္းၾကမ္းေတြကို ျပန္ေႏႊးစားတဲ့အခါမ်ိဳးမွာလည္း ဆားအနည္းငယ္ ျဖဴးေပးျခင္းက ထမင္းက အနံ႔အသက္ေတြကို ေပ်ာက္ကင္းေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
(၂) ထမင္း မခ်က္ျပဳတ္မီ ဆန္ကို သုံးေရေလာက္အထိ ေရၾကည္ေအာင္ ေဆးေပးျခင္းဟာ ဆန္ထဲက အနယ္အႏွစ္ေတြကို ဖယ္ရွားေပးတာေၾကာင့္ ထမင္းသိုးသြားမွာကို စိတ္ပူစရာ မလိုေတာ့ပါဘူး။ ဒီလိုမ်ိဳး ၃ ေရခန႔္ေဆးေပးျခင္းဟာ ဆန္ထဲက အနယ္အႏွစ္ေတြကို ဖယ္ရွားေပးႏိုင္တဲ့အျပင္ ဆန္မွာ ပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကိုလည္း ဆုံးရႈံးေစႏိုင္တာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ေတာ့ သတိျပဳသင့္ပါတယ္။
(၃) ထမင္းေစ့ေတြကို တေစ့နဲ႔ တေစ့ ေစးေစးကပ္ကပ္ မျဖစ္ေစဘဲ တေစ့ခ်င္းျဖစ္ခ်င္တယ္ ဆိုရင္ေတာ့ ထမင္း ခ်က္တဲ့အခါ ထည့္တဲ့ ေရထဲကို ပဲဆီ ဒါမွမဟုတ္ ဟင္းခ်က္ဆီ တမ်ိဳးမ်ိဳးကို ထည့္ၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္မွာပဲျဖစ္ပါတယ္။
(၄) ထမင္း လုံးဝ က်က္ၿပီးသြားတဲ့ အဆင့္မွာ ထမင္းအိုးေပၚကို အဝတ္စ တစ္ခုနဲ႔ ခံၿပီးမွ အေပၚကေန အဖုံးအုပ္ေပးျခင္းက ထမင္းေတြ ကပ္ေစးေစး ျဖစ္ေပၚျခင္းကို တားဆီးေပးႏိုင္တဲ့အျပင္ ထမင္းသိုးသြားျခင္းကိုလည္း ျဖစ္ေပၚေစမွာ မဟုတ္ပါဘူး။
(၅) ထမင္းခ်က္ရင္း ထမင္းတူးသြားတဲ့အခါမ်ိဳးမွာ တူးနံ႔ေတြေၾကာင့္ ထမင္းေတြ စားမေကာင္းျဖစ္မွာကို စိုးရိမ္စရာ မလိုပါဘူး။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေတြကို အေနေတာ္ လွီးျဖတ္ၿပီး ထမင္းအိုးထဲနဲ႔ ထမင္းေတြၾကားထဲကို ထည့္ေပး႐ုံနဲ႔ တူးနံ႔ေတြကို ေပ်ာက္ကင္းသြားေစမွာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
(၆) ထမင္းခ်က္ျပဳတ္တဲ့အခါ ထည့္တဲ့ေရထဲကို ရွာလကာရည္ တစ္စက္၊ ႏွစ္စက္ခန႔္ ထည့္ေပးမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ထမင္းသိုးျခင္းကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္တဲ့အျပင္ ဆန္ေတြ အထားၾကာတဲ့အခါ ျဖစ္ေပၚတတ္တဲ့ အနံ႔အသက္ မေကာင္းတာေတြကိုပါ ေပ်ာက္ကင္းေစႏိုင္ပါတယ္။
Ref : www.buzzfeed.com
Credit – ဟယ္လ္သင္ (ဧရာဝတီ), The Irrawaddy – Burmese Edition
Source – https://burma.irrawaddy.com/lifestyle/food/2019/02/19/183850.html
(Unicode)
ထမင်းချက်ပြုတ်ရာမှာ အိမ်ရှင်မတိုင်း သိထားသင့်တဲ့ နည်းလမ်းများ
နေ့စဉ်စားသုံးမှုမှာ အဓိက အစားအစာတမျိုးဖြစ်တဲ့ ထမင်းချက်ပြုတ်တာဟာ အပေါ်ယံအားဖြင့်တော့ လွယ်ကူတယ်လို့ ထင်ရပါတယ်။ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ထမင်းဖြစ်ဖို့အတွက် အိမ်ရှင်မတွေကို အခုဖော်ပြပေးမယ့် အချက်တွေက အကူအညီပေးနိုင်မှာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။
(၁) ရာသီဥတု အပူရှိန်ကြောင့် ထမင်းတွေ အလွယ်တကူ သိုးမသွားစေဖို့အတွက် ဆားအနည်းငယ်လောက်ကို ထမင်းချက်တဲ့အခါ ဖြူးပြီးထည့်နိုင်သလို ထမင်းကြမ်းတွေကို ပြန်နွှေးစားတဲ့အခါမျိုးမှာလည်း ဆားအနည်းငယ် ဖြူးပေးခြင်းက ထမင်းက အနံ့အသက်တွေကို ပျောက်ကင်းစေမှာ ဖြစ်ပါတယ်။
(၂) ထမင်း မချက်ပြုတ်မီ ဆန်ကို သုံးရေလောက်အထိ ရေကြည်အောင် ဆေးပေးခြင်းဟာ ဆန်ထဲက အနယ်အနှစ်တွေကို ဖယ်ရှားပေးတာကြောင့် ထမင်းသိုးသွားမှာကို စိတ်ပူစရာ မလိုတော့ပါဘူး။ ဒီလိုမျိုး ၃ ရေခန့်ဆေးပေးခြင်းဟာ ဆန်ထဲက အနယ်အနှစ်တွေကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်တဲ့အပြင် ဆန်မှာ ပါဝင်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေကိုလည်း ဆုံးရှုံးစေနိုင်တာကြောင့် ကျန်းမာရေးအတွက်တော့ သတိပြုသင့်ပါတယ်။
(၃) ထမင်းစေ့တွေကို တစေ့နဲ့ တစေ့ စေးစေးကပ်ကပ် မဖြစ်စေဘဲ တစေ့ချင်းဖြစ်ချင်တယ် ဆိုရင်တော့ ထမင်း ချက်တဲ့အခါ ထည့်တဲ့ ရေထဲကို ပဲဆီ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းချက်ဆီ တမျိုးမျိုးကို ထည့်ပြီး ချက်ပြုတ်နိုင်မှာပဲဖြစ်ပါတယ်။
(၄) ထမင်း လုံးဝ ကျက်ပြီးသွားတဲ့ အဆင့်မှာ ထမင်းအိုးပေါ်ကို အဝတ်စ တစ်ခုနဲ့ ခံပြီးမှ အပေါ်ကနေ အဖုံးအုပ်ပေးခြင်းက ထမင်းတွေ ကပ်စေးစေး ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးနိုင်တဲ့အပြင် ထမင်းသိုးသွားခြင်းကိုလည်း ဖြစ်ပေါ်စေမှာ မဟုတ်ပါဘူး။
(၅) ထမင်းချက်ရင်း ထမင်းတူးသွားတဲ့အခါမျိုးမှာ တူးနံ့တွေကြောင့် ထမင်းတွေ စားမကောင်းဖြစ်မှာကို စိုးရိမ်စရာ မလိုပါဘူး။ ကြက်သွန်မြိတ်တွေကို အနေတော် လှီးဖြတ်ပြီး ထမင်းအိုးထဲနဲ့ ထမင်းတွေကြားထဲကို ထည့်ပေးရုံနဲ့ တူးနံ့တွေကို ပျောက်ကင်းသွားစေမှာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။
(၆) ထမင်းချက်ပြုတ်တဲ့အခါ ထည့်တဲ့ရေထဲကို ရှာလကာရည် တစ်စက်၊ နှစ်စက်ခန့် ထည့်ပေးမယ်ဆိုရင်တော့ ထမင်းသိုးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးနိုင်တဲ့အပြင် ဆန်တွေ အထားကြာတဲ့အခါ ဖြစ်ပေါ်တတ်တဲ့ အနံ့အသက် မကောင်းတာတွေကိုပါ ပျောက်ကင်းစေနိုင်ပါတယ်။
Ref : www.buzzfeed.com
Credit – ဟယ်လ်သင် (ဧရာဝတီ), The Irrawaddy – Burmese Edition
Source – https://burma.irrawaddy.com/lifestyle/food/2019/02/19/183850.html
